鲅鱼炖萝卜怎么做好吃？
原料： 鲅鱼一条、白萝卜一根、葱一段、姜两块、八角一颗、桂皮一块、干辣椒五个、香油一勺、酱油两勺、醋一勺、白糖四勺、胡椒粉少量、料酒适量，盐巴味精适量。（两个人吃够做一顿的）
制作过程： 鱼收拾干净，打上花刀，用半勺盐均匀涂抹表面腌制15分钟；葱姜切丝，八角桂皮干辣椒冲洗干净备用。
锅里放油烧热，放入腌好的鱼煎炒到鱼肉变色，烹入白酒去腥提香，加入葱姜和上述所有香料爆炒出香味，倒入开水没过食材，调入剩余酱油、醋、白糖，小火煮十分钟左右至汤汁变浓白，加入少许胡椒粉、味精调口，淋入香油搅匀即可食用。
烹饪心得： 1.鱼身上黏糊糊的东西都是腥味儿来源，所以清洗时一定要仔细刮除干净。
2.各种香料不要放太多，以免抢了鱼本身的鲜味。不喜欢吃辣的可以不放辣椒。
3.一定要用热油炸鱼，并且炸到鱼皮酥脆，这样后续加工的时候鱼不容易碎。如果怕油炸食物热量太高，可以在油里少放水，多放葱姜八角等调料来去腥增香。
4.这道菜不需要加太多的调料，否则会盖住鱼本身的味道。但是生抽和老抽、糖和醋的比例大概1：1，不能少。如果喜欢口味重一些的，可以多放点豆瓣酱或剁辣椒调味。