四川火锅粉怎么做好吃?

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我是四川人,当然最推荐的吃法是正宗的涮羊肉,蘸着酱吃。但是外地的同学可能接受不了那种膻味(其实也不是膻,味道说不上来)。 那么第二选择就是砂锅菜了,比如砂锅豆腐、砂锅鸡、砂锅排骨等等。当然要用四川的砂锅菜才行。

如果是第三选择呢,那我觉得就砂锅饭比较合适了(不要问我为什么没有砂锅米线,问就是没有)。 如果是第四选择呢,我推荐你吃卤菜或者凉拌菜。毕竟很多外地的朋友吃不惯成都的辣火锅。

第五选择呢....我想不出来还有啥子能吃的方法了。如果实在想吃又想不到吃的办法,那只有把四川火锅打包带回你的故乡了 不过这样看起来好像火锅粉不太好吃似的。其实不然。如果你是在成都有正宗的四川火锅汤底的话,加进去各种青菜啊,豆腐啊什么的都可以,再打个鸡蛋进去,煮熟了以后拌起来吃,那味道好极了。

至于加了清汤的火锅粉,个人觉得那个清汤没多大用处,浪费时间和调料。所以并不推荐这种吃法。 如果在外面买那种小袋装的火锅粉,建议煮的时候加点猪油和辣椒花椒末进去,那样会好吃得多。 如果你不想自己弄的话,成都有很多卖火锅粉的店子和麻辣烫店子。那些店子的火锅粉吃起来是非常方便的。你只要把火锅粉放到锅里煮熟,捞出来伴着吃就行了。有些铺子还会免费帮你加水佐餐。

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四川红油火锅锅底

准备好的材料有糍粑海椒、辣椒面、花椒、干青花椒、姜片、大葱、八角、桂皮、草果、紫草、香叶、白豆蔻、干辣椒、冰糖、白酒

制作过程:

1、干锅烧热,下入干青花椒、八角、桂皮、紫草、香叶、白豆蔻炒出香味,晾凉之后研磨成粉末待用

2、干锅内倒入少许食用油,加入姜片和大葱,再放入草果和干辣椒段,开小火将里面的水分焙干

3、接着放入糍粑海椒、辣椒面翻炒,炒到辣椒微微变色的时候加入适量白酒

4、然后加入之前做好的混合香料,继续翻炒(期间一定要用小火,而且要不停的翻炒以免糊锅)

5、炒到辣椒红亮之后关火,焖上15分钟

6、炒锅内倒入大量的食用油,加入花椒和冰糖,开小火将花椒炸焦

7、将焖好的辣椒酱倒进去慢慢熬煮,直至将辣椒炒熟,熬成红亮的红油状态

8、将红油滤渣之后放凉,再将之前的辣椒渣倒进去密封腌制2天,这样制作出来的红油味道更加香浓,熬好的红油可以直接倒入锅中烧开煮上2分钟左右就可以涮菜了。

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