哪个蒸饺好吃？
作为一个在饺子馆里长大的孩子，我估计对于蒸饺是再熟悉不过了！ 先说答案：三鲜馅的蒸饺最好吃！ 大街上的蒸饺店大部分都以猪肉韭菜、猪肉白菜为主，偶尔有一两家会出些新花样。不过要说最好吃的，我还数自己做得最棒！ 食材准备简单，只需韭菜、面粉和鸡蛋就可。
先来看看我最拿手的鸡蛋韭菜蒸饺吧～ 首先，要有一盘新鲜韭菜，摘去枯黄的叶子，清洗干净后晾干备用。 然后，开始和面，用冷水就可以，和得稍微硬一些，这样饺子比较好熟。 和好的面盖上盖子，醒着。这时候我们处理一下馅料，两个鸡蛋打到碗里搅散，加入少许食盐搅拌均匀；然后锅中烧油，倒入蛋液煎熟，放凉后切成碎末。
韭菜用盐腌渍一会儿（这样不容易出水），然后再用清水冲洗干净，擦干水分，剁成末与鸡蛋混合拌匀，加盐调味，馅料就做好了。 擀皮儿也是很简单的事…… 取一块面团，搓成长条，揪剂子，压扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片。
最后，把调好味的馅料放到皮儿中间，对折，捏紧，一个蒸饺就出来了。 在盘子里摆上蒸笼布，防止沾底。然后把蒸饺一个个摆放好，开水下锅，大火蒸制10分钟左右就可以了。 刚出锅的蒸饺热气腾腾，咬上一口，满口流香啊……
除了这道经典的鸡蛋韭菜蒸饺外，三鲜蒸饺是我的最爱！ 其实这三鲜蒸饺里的“三鲜”并非是指虾仁鱼肉和韭菜，而是由黄瓜、木耳和鸡蛋组成的，因为黄瓜富含维生素和纤维素，是三鲜中不可缺少的食材。 用同样方法做成馅料，包进饺子皮，上锅蒸熟就可以了。 热腾腾的蒸饺配上醋和辣椒油，一口下肚，简直太满足啦！