青豆切碎炒好吃吗？
首先，需要说明一点，我炒的青豆是生青豆（就是没煮熟的青豆）！因为一直都比较喜欢生吃青豆，而且我发现这样处理过的青豆口感和味道都要更好一些，所以我一直是这么做的，不过可能有些地方买不到生的青豆，所以就只能用熟的青豆了。 说正题。 青豆洗干净后把外皮剥掉，然后放在菜板上用刀剁碎（比较费功夫，但是这样炒出来的青豆才会细腻软糯）。
锅里放油，油热后把切好的葱花放进去爆香，然后倒入提前调好味的肉沫，把肉沫炒熟。接下来倒进剁好的青豆，快速翻炒均匀，让每颗青豆都能沾满酱料，就可以出锅了。
这样一盘香喷喷、色香味俱全的下饭菜就做好了。 我一般做这个菜都放自己喜欢的调味料，比如豆瓣酱、豆豉酱、剁辣椒等都可以，味道可以根据个人喜好适当添加。 其实这道菜最好吃的部位就在于那浓浓的酱汁，所以调好一碗适合你的酱汁很重要。
我用的是最简单的炒酱方法，就是把豆瓣酱先切成细丝，然后把葱白切葱花，锅中热油，放入豆瓣酱跟葱花一起炒香，再加少许清水煮开就可以了。 注意在炒酱的时候不要放食盐或其他调味品，要待会拌在青豆里。