香菇的作用有哪些？
1、提高机体免疫功能 香菇多糖可显著促进巨噬细胞吞噬功能，刺激T淋巴细胞的增殖和分泌，进而引起抗体生成，达到增强人体免疫力的效果；同时，还可增加肝脏对血清蛋白的摄取能力以及DNA、RNA和蛋白质的合成能力。所以，常食用香菇对于提升人体的免疫功能有很好的作用。 2、抗氧化作用 香菇的水提取物能够清除自由基，抑制脂质过氧化反应，具有明显的抗氧化作用。对于延缓衰老、抗皱美容等都有良好的效果。另外，经常食用香菇，还可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生。
3、防癌抗癌 香菇的活性成分之一是蕈烯类化合物，可以通过诱导细胞凋亡而起到抗肿瘤的作用。而且，近年来大量的研究还表明，香菇多糖可以激活PI3K/Akt信号通路从而诱发细胞周期阻滞，最终抑制肿瘤的生长，甚至能够起到杀灭癌细胞的作用。食用香菇对于预防胃癌、食管癌、肝癌等消化道癌症以及肺癌、乳腺癌等恶性肿瘤都有着重要的意义。
4、其他功效 另外，长期食用香菇还能改善糖尿病患者的糖耐量，降低血糖水平；对于肝炎患者，服用香菇能够明显减轻肝脏的损伤程度，促进肝功能的恢复；女性经常服用香菇还能够消除面部色斑，从而达到美容养颜的效果。 香菇的功效是非常丰富的，不仅对人体有益，且具备较高的营养价值。大家在日常生活中不妨多吃点香菇。