哪里的土豆粉好吃？
作为一个在山西长大的孩子，我对土豆粉是非常有发言权的！ 首先，我们要搞清楚一个事儿，世界上并不是所有的土豆粉都叫做“土豆粉”。就跟我不是所有朋友都叫同学一样。 在中国，我们习惯把马铃薯去皮后做成淀粉的叫土豆粉；而西方国家把不带皮的做成淀粉的才叫做 potatoes（注意不是potatoe）。因为西方人不吃马铃薯皮。 但中国的土豆粉，可并不局限于用云南产的小土豆做原料。只要是薯蓣科的植物，就可以做出好吃的土豆粉。 比如我最喜欢吃的陕西杨凌的土豆粉，是用杂交出的淀粉含量更高的“杨凌三辣”(辣椒、姜、蒜)做原料的：
图片来自百度百科 我小时候，家里每年都要种一些杨凌三辣的辣椒和生姜。当然还会种一些传统的食醋原料高粱，还有用来做豆腐的大豆。每次吃这些蔬菜的时候，我都有挑出来的义务(我是家里的长子)。所以对这些食材的特性非常了解。 除了做调料，这种蔬菜还可以做成类似方便面那种速食食品。
图片摘自网络 我记得小时候家里买过很多这样的包装盒，上面画着个穿着古代服饰的漂亮姑娘，下面写着“宝鸡渭塘方便面”。味道还不错。这是我能记起的最早的有塑料薄膜袋子的方便食品了。那时候还没什么泡面，更别说火腿肠了。能买到这种小袋装的方便面已经很奢侈了。
后来，有了泡面，这种小袋装的面条便渐渐少了。我记忆里，最后一次见到卖这个的，是1987年前后，我在山西运城一个小镇上，看到有人在路边摆了一个小摊点，在卖这些袋装面。
再以后，好像就再也见不到这种小袋装了。不知道是因为技术改进，还是因为市场的问题。毕竟那个时候，大家都很穷。
回到正题，说起最好吃的土豆粉，我的印象里最好吃的两种，一种是西安的，一种就是刚才说的陕西杨陵的。
西安的土豆粉，特点是粉更细，但是缺乏嚼劲，口味偏酸，搭配着醋吃，味道好极了。 而在杨陵，你可以吃到最地道的陕西风味，这里有很多家挂着陕西省政府颁发的牌匾的餐厅，可以吃到正宗的陕菜。
不过我推荐的却不是这里的饭馆，而是一个小摊位。这个小摊位于杨陵十字路口的东南角，是一个卖米粉和土豆粉的摊位。米粉和土豆粉的味道都很棒。而且价钱便宜，一碗米粉或者土豆粉，再加上一个卤蛋，也不过五块人民币的样子。
在别处也许很难吃到这样便宜又好吃的土豆粉。