面条怎么煮做好吃？
我小时候特别爱吃妈妈做的手擀面，每次吃的肚子鼓起来才罢休。 后来长大吃了各种面的，重庆小面、陕西油泼面、青海炒面、郑州烩面… 不过最难忘的还是妈妈的手擀面，那种味道永远留在记忆深处。 已经有很多朋友留言说怎么做手擀面了，那今天我就说说我妈做手擀面的配方和步骤吧。 这个方子是我妈做的改良版，原方子是龙须面（也就是切面）的。 我妈第一次做的时候把面和的硬一些，结果煮出来很硬很韧，不是很好的口感，就不断摸索，最终找到这个合适的配方和步骤。 所以大家要根据自己的口味和喜好来调节面团的软硬哦~
1，面粉里加入两个鸡蛋黄，用热水和面，边倒水边用筷子搅拌成絮状后揉成面团，加盖醒半小时以上
2，面团分成三等份，其中两份分别加入酱油、花椒粉拌匀；面团的表面刷上食用油防粘，盖保鲜膜醒30分钟
3，案板上撒少量干面粉，将三个面剂都擀成薄片，均匀地涂上植物油（防止黏连），叠在一起后从一端轻轻卷起，卷得越紧越好
4，用刀切成细条，切好的细条立刻放入开水锅中烫一下，去除表面的油脂，然后用冷水漂凉备用
5，锅内烧油，油温五成热时加入葱花和姜丝爆锅，然后加入两碗清水，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖和适量盐，搅匀后把切好的配菜倒入锅中，大火烧开后，把面条放入锅中，再次沸腾后改中小火煮至成熟（大约十分钟），最后淋几滴香油，撒上熟芝麻和香菜即可