马苋菜怎么凉拌好吃？
【凉拌马苋菜】
材料：马苋菜，大蒜，红辣椒粉 调料：酱油，醋，盐，味精，油 做法：将马苋菜洗净后，放入开水锅中焯烫后过凉（不要熟透），然后挤干水分备用；大蒜剥去外皮捣成蒜泥、红辣椒粉放在同个碗内，加入少许盐、味精、酱油和醋拌匀成汁。 拌入马苋菜中搅匀即可食用了。
特点：鲜香味美，口感脆嫩. 操作关键：
1、马苋莱在焯烫时一定要过凉，不然会有涩味。
2、红辣椒粉的用量可以根据个人口味调整，喜欢食辣的可以多放一些。 如果不喜欢吃太辣的话，可以在调汁时少放点辣椒面或者直接将辣椒面、花椒粉用热油炝香浇在上面。 因为马苋菜本身带有一点苦味，所以调汁时可以适量加一点白糖，这样能很好的掩盖马苋菜的苦味。 但要注意的是，做好的凉拌马苋菜最好尽快吃掉，放置时间不宜过长。否则会变质。