小鲅鱼怎么好吃吗？
小鲅鱼的鱼刺比较少，很适合小孩子和牙齿不好的朋友食用，做法也有很多，今天和大家分享几道用鲅鱼肉做成的美食。
一、油煎鲅鱼 材料： 小鲅鱼1条（去内脏后大概1斤2两），葱3段，姜3片，干辣椒2个，香菜1颗，盐1勺，料酒3勺，面粉适量，鸡蛋1个 步骤： 1、准备好所有的食材，鱼肉清洗干净后吸干水分，用刀斜着把鱼肉切成薄片，放入盆中。
2、加入切好的葱姜、辣椒、香菜、盐、料酒，抓匀后腌制10分钟左右。
3、在腌好的鱼肉中加入一个鸡蛋清，抓拌均匀后再加入适量面粉，使每一片鱼肉都能粘上面粉，然后用手轻轻抓揉，让面粉充分裹住鱼肉。
4、锅中多加点油烧至六成热，把鱼肉一块块地放进去炸，直到鱼肉变成金黄色，就可以盛出控油备用了。
二、黄瓜拌鱼片 材料： 小鲅鱼适量，黄瓜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉1勺，酱油2勺，醋1勺，白糖半勺，胡椒粉少许，小葱1根，大蒜5瓣，食用油适量，芝麻香油几滴 步骤：
1、首先处理小鱼，鱼去皮去骨后顺着鱼肉的纹理刮下鱼肉，再用清水冲洗干净，尽量将鱼刺清理干净，然后将鱼肉放案板上用刀剁成大小合适的鱼蓉。
2、加入一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌上劲；再打入一个鸡蛋清，拌匀；最后调入适量食盐、胡椒粉、白糖腌制15-20分钟入味。
3、这时来做蘸水，碗中依次倒入生抽、香醋和白糖，搅匀后加入适量的开水稀释一下，再放入葱花和蒜末，舀入几滴芝麻香油提香，调成蘸水备用。
4、锅里加少量食用油，下入鱼蓉，慢慢加热，不断用勺子推动以防糊锅。待其完全融化并呈拉丝状时即可关火，装入拌菜盆中。
5、最后加上切好的黄瓜丝，吃的时候调拌均匀即可。