白切肉怎么烧好吃？
“白斩”这个说法不准确，应该是“白切”（见上图）。其实做法很简单，就是把处理干净的猪腿放到开水里煮熟后，切成片，蘸着调料吃。 这道菜要做得好吃，关键是在于用料，一般要用肥瘦相间的带皮猪肉制作，皮、瘦肉和肥肉的比例是3：7：5。如果用这种标准的五花肉做白切肉，那味道和口感简直棒呆！
我小时候家里养过猪，所以会做白切肉。那时候农村生活水平还没现在这么好，能吃到肉是很奢侈的事情，所以每次做完白切肉，我妈都会给我们几个小孩一人分几块解解馋。那个时候的白切肉只有最简单的调料：酱油、葱花、辣椒油、炒熟的芝麻；而现在为了追求口味丰富些，还会放点蒜末、香菜、芥末、醋等。
至于炒料这一步，可以整根香菜和辣椒切丝用热油爆香，也可以像上面这样做成凉拌菜。 当然了，如果做得麻烦一点，还可以把猪腿先用盐水煮一遍，清洗干净后放进高压锅，加姜、葱、八角、桂皮等香料一起熬煮2小时，让肉质更入味。 做好的白切肉放凉后，可以装进保鲜袋里放进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来热一热，配点黄瓜丝等蔬菜一起吃，清爽又解腻！