金针菇怎么做好吃油炸？
用油炸是金菇最经典的吃法，也是很多人爱吃的做法之一。把金针菇去掉根后洗净沥干水分备用；然后把花椒和干辣椒放进锅里，小火煸炒出香辣味；再把炸好的辣椒和花椒捞起，留底油。 锅中放适量植物油烧热，把金菇倒进锅里开始炸。等到金菇炸至颜色变深，用筷子能插进去就可以了，大概需要三到五分钟。 把炸好的金菇捞出控油，趁热拌上辣椒面和花椒面。最后撒上熟白芝麻增香，就可以享用了！
这样做出来的油炸金菇，金黄诱人、蓬松酥脆，一口下去既能感受到金菇特有的脆爽，又有恰到好处的软嫩，吃起来味道辣中带甜，特别过瘾！喜欢更酥脆的口感，也可以把炸好的金菇再扔进热油锅里“复炸”一次～
除了油炸外，把金针菇浸泡在汤汁里焖煮也不是不可以哦～这样不仅能保持金针菇的鲜嫩爽滑，同时还能让金针菇充分吸收汤汁的香味，一口下去超满足！
食材准备： 金针菇、小米椒、香葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、白糖
1.首先把金针菇撕掉根部，清洗干净后沥干水 分；葱切葱花；小米椒切段，蒜切蒜末 2.锅里放油加热，放入小米椒、蒜末爆香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油 3.豆瓣酱炒好后，倒入足量清水煮开，然后放入金针菇盖上盖子炖5—8分钟 4.接下来调个碗汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺白砂糖+少许胡椒粉搅拌均匀即可 5.待金针菇变软后，淋入调好的酱汁，收干汤汁，撒些葱花点缀一下即可出锅啦！ 这样一碗色香味俱全的香菇肉酱焖金针菇就做好啦！ 鲜、香、辣多种口味交织在一起，让人欲罢不能！一口下去就停不下来！ 你一定要试试看哦~