白面炸糕怎么炸好吃？
“黄米炸糕，要数天津的味儿最美。” 作为一个地地道道的天津人，我对这句形容深以为然。 小时候，一到了快过年的时候，家里就要开始准备一些年货了，而炸糕就是其中之一。
我记忆里家的味道，就是每年过年时妈妈和外婆一起忙活做炸糕的味道。外软里韧、香甜可口，咬一口满满的幸福感。 只是后来在外面求学工作，便很少能吃到如此地道的食品了。
直到去年冬天，我定居的城市开了一家专门卖天津风味小吃的店——津南李记。终于让我再一次吃到了儿时那熟悉的味道，真是喜从天降！ 这家小店不仅口味正宗，而且制作过程也充满了仪式感。 店家会提供特制的炸糕粉，但只有用开水搅拌成糊状后，再包裹在油纸上炸制，才能做出最地道的小点心。 做好的炸糕要泡在黄豆面上，让每一只都很饱满，吃起来的口感才会最佳。 黄豆面的选择也很有讲究，必须是煮熟后又晾干的大豆面粉。 加上糖桂花或者花生碎做佐料，味道更赞哦~
除了黄米面炸糕，还有绿豆面的、小米面的，甚至全麦粉的炸糕，任您挑选。 不过最正宗的吃法，还是就着豆浆一起吃下。这看似平淡无奇的搭配，却是许多人童年里最难忘的记忆。 酥脆的外皮与柔嫩的内馅儿，在唇齿之间慢慢融化，那种满足感令人无法忘怀。