猪头肉哪块部位好吃？
说一下，为什么猪头肉很好吃吧 首先，从味蕾感受上来分析，口腔里通常有四个味觉器官，分别是舌尖（甜）、舌侧（酸、辣）、舌根（苦）和舌头两侧（咸），而不同地方的味觉感受是有所区别的 比如吃盐水鸭的时候，觉得口感最棒的部位是鸭屁股，也就是鸭肠和菊花附近。这是因为这些地方带有明显的盐味或咸度，能很好地刺激舌头两侧的味蕾，从而让人感受到“鲜美”的口感 所以，猪头肉最好吃的部分其实也在嘴边，即猪耳朵和猪舌头，还有嘴唇周围。
其次，从食材本身的角度来讲，猪的头部含有丰富的肌间脂肪，这些脂肪均匀地分布在肌肉纤维之间，犹如大理石花纹一般，所以常常用来作为判断猪肉品质好坏的重要标准之一。而肌间脂肪又富含胆固醇和蛋白质，因此非常容易被分解为脂肪酸和氨基酸，进而产生独特的味道。 所以，猪头肉的香味是非常浓郁的。
从烹饪方式上来看，猪头肉通常采用水煮的方式，这样可以最大限度地保留食材本身的鲜味。而在调味上，猪头肉一般会加入花椒、辣椒等香料来提香去腥，但是不会放太多酱油或者别的深色调料，以免颜色过于深沉影响食欲。 最后，从食材来源的角度来讲，一个好的猪头肉必须是在保证肉质新鲜的前提下完成的。现在天气逐渐转冷，猪肉商贩经常会提前两天杀猪，然后放到冷库里储存起来，到买卖的时候再拿出来加工，这样做不仅破坏了肉的纹理结构，也不利于脂肪的融化，做出来的猪头肉口味自然大不如前。
大家在选购猪头肉的时候一定要仔细观察，如果看到色泽暗沉、粘手或者有异味的，最好不要购买。