公芥菜怎么烧好吃？
我小时候，农村还没有通自来水，家家户户都靠打井取水，我家的一口水井，是专门用来腌菜的，白菜、萝卜、大头菜等等都可以用这口井来腌制。
到了秋冬季，天气渐渐寒冷，菜地里的菜也都逐渐收成，妈妈就会趁着天气好的时候，把刚刚收成的芥菜清洗干净并晾干水分，然后拿到厨房里剁成碎块，撒上适量食盐，拌匀，让芥菜充分入味儿，等到第二天就可以吃到咸香的芥菜饼了！
那时候物资匮乏，蔬菜的种类也很少，能够吃到芥菜已经是难得的美味，所以芥菜饼对我来说，绝对是人间至味！ 直到现在，我离开家乡已有二十多年，也只有在过年过节的时候才能回去一趟，每次回家，我都会让妈妈给我准备好些芥菜，让我带回城里，做成各种小菜，解馋下饭。
以前，家里做咸菜都是用缸做的，现在条件好了，都用密封塑料袋来装咸菜了；以前，家里做酱菜都是妈妈自己摘洗干净食材，用柴火慢慢烧制，现在有专门的酱料做了，方便又快捷！ 但不管是用缸还是用袋包装，制作过程都是差不多的，把清洗干净的芥菜切成段或者是切成丝，放到锅里用小火慢慢地煎熬，直到变成浓稠的汤汁，再装入容器中，让其自然发酵，就可以了。
当然，最后做出来的味道好不好，关键还是要看调料放的对不对，一般我们家是做咸菜的，所以不放糖，如果放少量花椒或者辣椒那味道就更加棒了！