苹果能起到催熟作用吗？
当然可以，而且是很有效的植物激素类刺激剂呢！ 苹果含有丰富的植物激素－赤霉素（GA）和细胞分裂素（CY），这两种激素都具有生长素的作用，能够调节代谢过程、控制生长发育的进程以及细胞的分化，从而起到刺激开花发芽、预防落果、促进果实生长和发育的效果。
比如，在种子发芽的过程中，赤霉素可以明显地提高发芽率，缩短发芽时间，使幼苗具有茁壮的发育趋势；而在果实生长期，外源赤霉素可以直接影响果实的大小和重量，还能延长花期和座果期，为果实发育积累更多的营养物质。 在植物的整个生命过程中，赤霉素都是普遍存在且起关键作用的植物激素之一。赤霉素还有较强的抗逆性，因此也是防治植物病害的优良药剂。
1972年，美国农业部作物实验室J.L.克雷布斯等发现，在苹果树受伤后会释放一种物质，它可以引起伤口附近幼芽的生长，这种化合物被命名为脱落酸(abscisic acid，简称 ABA)。ABA 是一种很强的植物激素，可诱发许多生理反应，并参与调节器官生长和衰老的过程。ABA 对植物体内的源生长素和赤霉素水平有重要影响，可激活这些激素的转化酶，进而增加它们的浓度。ABA 通常与这两种激素协同起到调控作用。