煮瓜子怎么炒好吃？
我的天呐，一转眼已经是2021年了，我竟然已经回答了这个问题四年了！四年前我还在读大学，现在都毕业两年了，时间过得真快啊。 言归正传，如何炒制好吃的瓜籽呢？ 其实说起来也简单，就是控制好温度跟时间在其中的环节。
第一步当然是挑选好的瓜子（一定要选好的买！），然后洗掉表面的泥沙和残留的果壳。（ps：最好是用流动的清水多冲洗几遍，不要直接放在水里浸泡哦~这样能保证瓜子在之后的炒制过程中不粘锅）
第二步就是把锅烧得滚烫，然后趁热浇上适量的食用油（其实也就是炒菜的量）。 第三步就关键了噢～小火慢慢加热的同时，要不停地翻拌锅底，目的是为了烘干果壳表面水分的同时，让油脂均匀地覆盖到每个果仁的表面。 这一步完成的好坏，会直接影响到最终的口感与味道，所以必须全程认真仔细。
等到肉眼可见果壳逐渐变得微黄且干燥，并且有香味散发出来时，就可以加入适量的食盐了。当然，如果本身瓜子里面带咸味的话，就不用再加盐了。
最后，等到大部分果仁都已上色并变脆，就可以关火冷却了。 一盘香酥脆爽的炒瓜子就出炉啦～
小贴士：
①炒制过程中的油温非常重要，不可以太烫或者太凉，否则会影响最后的成品质量；
②整个过程都要保证小火慢炒，太快了会糊底，太慢了会导致果仁不酥脆；
③炒制时间不宜过长，否则会导致营养流失、口感发软。