炸鸡蛋有啥作用？
1，可以使鸡蛋变得蓬松酥脆 2，可以让汤汁变得更加浓郁
具体做法如下 先准备材料 葱切葱花、姜切成小姜末 下面我们开始制作 第一步打散蛋黄液 把蛋清和蛋黄分开（这一步可以保留一些蛋清备用） 第二步加入盐 搅拌至溶解 第三步加入白糖 继续搅拌均匀 第四步加入面粉和水 面粉不要一次全部倒入，慢慢加，边倒边搅拌，直到变成浓稠的面糊状，比酸奶略稀一点。
第五步加入食用油 拌匀了之后，我们可以开始炸制了！ 锅中烧油，油温五成热的时候，调小火，舀一勺面糊下锅，用勺子背慢慢的推均匀，保持小火。 这个时候可以看到面糊逐渐变成透明状并漂浮起来，大约半分钟的时间，面糊就会定型。此时我们可以将面糊捞起来了。 用同样的方法把所有面糊都炸好。 在炸的过程中，我们可以往锅里放入适量的葱段和姜丝，这样可以更好的让汤汁入味哦~ 做好以后，我们就可以开吃了！ 软软糯糯的鸡蛋糕配上浓郁的汤汁，一口下去超满足！