隔夜饭怎么做好吃？
我平时不怎么做米饭，偶尔做一次的话也会多做一点，然后盛出来放冰箱冷藏，第二天早上起来热一下就可以吃了——这就是所谓“隔夜饭”的由来吧…… 不过话说回来，我们平常吃的各种米、面、粉等主食都很容易保存，在冰箱里放个一两天完全没问题（当然，如果是放在外面就另当了）。只要没有发生变质，就还是可以吃的~
对于“隔夜饭”的“危害”，其实和它的保质期没什么关系啦！之所以会产生这样的说法，主要和米饭中容易产生米酵菌酸毒素有关。 一般情况下，大米不会产生米酵菌酸，只有在特定条件下才会形成。比如：储存时间过长（一般超过48小时就会滋生细菌）；储存条件不达标（如温度较高、湿度较大或储藏于不透风口处）；大米被青霉菌污染等等。 如果米饭是在上述情况下制作的并放置了很长时间，那么就会产生大量的米酵菌酸毒素，人食用这种米饭后可能引起食物中毒。 所以如果看到冰箱里有一袋没吃完的面条，或者是一盒放了很久的馄饨…最好还是扔了吧～
不过现在大家通常也不怎么去小作坊里买这类食物了，所以一般也不会出现这种情况就是了^_^ 说完了危险，再来说说如何利用“隔夜饭”做出好吃的饭菜嘛~~一般来说呢，有以下几种方法：1)重新蒸煮;2)凉拌/做汤;3)炒饭/炒面；4)炒菜；5)油炸；6)发酵做成小吃…… 我自己比较喜欢的做法是第二种——“拌”，也就是把米饭做成疙瘩汤、泡饭、盖饭之类的。 接下来就简单介绍一下这几种做法吧~
首先是拌疙瘩汤。
将面粉和水拌匀成细滑的面糊，然后将面糊倒入锅中并用勺子摊开，等面糊凝固后再用铲子划散即可出锅。因为面糊本身已经足够浓稠了，所以不需要额外添加水。
下面就是重头戏——泡饭啦~~~~ 先把米饭煮好，然后在碗里倒入适量开水(注意不要直接倒入刚煮好的米饭里哦~)，盖上盖子焖一会，让米饭充分吸水胀开花。然后加入一些青菜、火腿肠等食材，最后淋上少许酱油、芝麻香油调味即可。 这个吃法超级棒有木有！！！每次吃到嘴里都有种在喝粥的感觉，而且不用怕会烫到嘴…… 接下来这个就比较厉害了——炸酥肉。
这是四川的一道传统小吃，在年夜饭上也经常能看到它。
具体做法是将猪肉切成薄片后打成茸，然后再加入蛋清、淀粉、料酒、鸡精、盐搅拌均匀腌制半小时左右。然后将腌好的肉片裹上一层干淀粉后用双手捏成块状。 油锅烧热后将肉块炸至金黄捞出沥油。
这道菜的精髓在于最后的调料——甜酱油、醋、白糖混合成的酱汁。味道真是绝了！！！ 怎么样？是不是很简单呀O(∩_∩)O 另外，还可以试试将它做成蛋包酥肉盖饭哦~~~ 先蒸好一碗白米饭备用。 锅里倒油烧热，下入切好的洋葱丝炒至微黄后倒入酥肉翻炒均匀至酥肉上色。 再依次加入老抽、生抽、蚝油、少许糖翻炒至酥肉均匀地裹上酱料。 最后加入少许热水烧沸收汁即成。 然后把做好的酥肉舀在两碗白米饭上面，再淋上一圈鸡蛋液，待蛋液稍稍定型后翻起蛋皮，撒上葱花即可。