怎么做好吃的鸡蛋灌饼？
先贴图，证明不是胡说八道啊～ 自己做的很成功的一次！
首先，你要有鸡蛋，面粉，盐，油等。当然还有擀面杖，锅铲什么的。 然后，打鸡蛋，放适量盐，把东西搅散(不要像我这样用打蛋器打，会烂的) 再把面粉和水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右 这时可以做馅了，我一般是头天晚上弄好放在冰箱里，早上起来直接煎。
锅里放油，小火加热让油温逐渐升高(不能太烫，不然蛋液会老） 在锅里涂上一层油，把面团擀开，薄厚适中~ 我喜欢薄一点的…… 然后把拌好的肉馅铺在面皮上，两边留些许宽度不封口，轻轻卷起成一个圆筒状 用刀切成一段段的，尽量均匀一些~~
锅中烧油，油要多一点，因为要浸泡饼，让饼熟得快。 把切好的饼放进去，小火煎制，注意观察，以免煎糊 等到一面金黄就可以翻面了（我是两面都煎至金黄） 其实这个时候已经很好吃了～再配上一杯牛奶或豆浆，美美哒~~~~ 外脆里软，有嚼劲，夹着肉的香，葱花的鲜，咬一口下去，美滋滋~(●´▽｀●)
鸡蛋灌饼所需食材
普通面粉150g、80度左右的开水70g、盐1小勺、生抽2小勺、黄瓜1根、辣椒面1小勺、蚝油1小勺、甜面酱适量
鸡蛋灌饼制作步骤
1、将面粉放入和面盆中，放入1小勺盐。加入70度左右的开水和一半的凉水和面。再加入少许的食用油。
2、将面团揉匀。盖上保鲜膜，静置15分钟。将生抽和蚝油加上少许清水调成料汁，放在小碟子里。
3、将面团揉成长条状，分成8个小剂子。将小剂子分别揉匀。取一个小剂子，擀成长片。刷上食用油，撒上辣椒面。
4、从一头向另一头卷起。将接口处捏紧。将卷好的面团从一头开始盘起来。将接口处置于面团底部。
5、将面团竖直按扁。再擀成薄饼。将平底锅烧热，不需要放油，将鸡蛋灌饼放入锅中，烙至一面微微发黄。
6、翻面再烙另一面。在锅中打入一个鸡蛋，烙熟。将饼轻轻挑起，将蛋液灌入饼皮中。将饼翻面烙至两面金黄。烙熟的鸡蛋灌饼和黄瓜条、甜面酱和料汁搭配食用。
小贴士
1、用一半的开水和一半的凉水和面，面团比较容易擀开。
