芹菜炒腊肉怎么做好吃？
【芹菜炒腊肉的制作过程】 1.把买回来的腊肉用温水清洗干净，放到锅里面煮20分钟；然后把煮熟的腊肉切成厚度为5mm左右的片状备用；把西芹洗干净去掉根茎，切成3cm左右的小段备用；青红椒去子洗净切菱形备用
2.起锅烧油放入切好的干辣椒和花椒炸出香味后捞出扔掉不用；然后加入切好的姜蒜末炒香，之后倒入备用的腊肉翻炒至肥肉部分透明变色即可盛出备用 3.另起锅再次烧热倒适量食用油，油温8成时下入切好的西芹以及青红椒进行快速翻炒，等西芹变软变色即可捞出来放在腊肉上面了；最后在锅中撒上适量的鸡精、味精调味，接着再加入适量的香醋或者白醋，翻拌均匀后即可出锅装盘上桌 【需要注意的细节】 1.在炒腊肉的时候一定要注意火候，因为腊肉本身就是经过腌制风干而成的食材，所以如果火太大容易将腊肉炒焦糊影响成品味道及外观；
2.在做这道美食的时候尽量选用比较瘦的腊肉，这样吃起来口感会好一些而且也不会那么油腻 【总结小结】 以上就是在做芹菜炒腊肉是需要注意的一些细节和问题！其实除了西芹以外我们还可以选择用胡萝卜或者是木耳来搭配炒制而成；这样做的目的是为了丰富这道菜的颜色与营养！如果大家有更好的建议或不同的吃法，欢迎分享出来，供大家学习参考一下！