怎么香菇炒肉好吃？
香菇是菌类中含蛋白质最高的，接近肉类，而且氨基酸成分也十分丰富 跟许多蔬菜相比，它含有很高的膳食纤维，微量元素（锌、硒等）含量也高于其他蔬菜。 香菇有“植物皇后”“蘑菇王”之称。 作为药食同源的食材之一，香菇历来深受推崇，在饮食上有着重要地位。 无论是做菜还是药膳，都少不了它的身影。
今天分享一道简单快手，香喷喷，好吃到爆的香菇炒肉！
原料：里脊肉150g、香菇360g、青红椒各半个
辅料：生抽2小勺、老抽1/4小勺、糖1勺、盐适量、鸡蛋清1个、玉米淀粉1.5勺、姜丝少量
做法：
第一步：将里脊肉清洗干净，用刀剁成肉馅，加入清水搅拌至吸收，再依次加入生抽、老抽、蛋黄、白糖和玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
第二步：把香菇切去蒂部放入清水中浸泡半小时，然后捞起沥干水分，用厨房纸擦干表面水分备用；
第三步：烧热油锅，放入姜丝爆香后捞起扔掉，接着倒入香菇煸炒一会，等到香菇变软并散发出香味时，调入少许食盐炒匀盛出待用；
第四步：锅内留底油，下入腌好的肉片滑炒至变色，然后再放入青红椒翻炒一会儿，最后加入香菇一起翻炒均匀，即可装盘。 小提示：
① 选购香菇时应选择外形完整、菌伞厚实、颜色浅褐、菌盖上有花纹的，这样说明菇味浓、鲜味足；如果菌伞厚薄适中、大小均匀，则说明新鲜度高。如果买到的是干香菇，应查看是否均匀干燥，有无霉味或其它异味，一旦发现有霉潮迹象应立即处理掉。
② 在做鲜蔬沙拉或者凉拌菜的时候，可以加入适量的食用油和少许食用碱，这样能锁住菜肴中的维生素C。 ③ 如果您家里有人对豆类、蛋类、鱼类或海鲜等有过敏情况，一定要记得提醒烹饪者留意，防止出现过敏反应。