清江鱼清蒸好吃吗？
我最近也迷上了清江鱼 来分享下我的做法吧 我比较喜欢吃鱼肉但不爱吃鱼鳞所以去鳞是我比较在意的步骤之一，还有洗鱼也是很头疼的活因为鱼腥味太浓了！不过洗干净的鱼闻起来很清新哦～下面正式进入烹饪阶段
清蒸鲈鱼 1.先取一个盘子铺上葱姜丝备用 再准备一些葱花和小米椒放在上面
2.鱼洗净擦干水分之后把处理好的鱼摆在盘子里然后均匀淋上料酒（去腥）再倒些蒸鱼豉油 这一步我是直接拿小勺舀的方便控制量
3.锅里烧水 水开后把鱼放进锅中大火蒸8分钟左右 关火后再焖两分钟即可出锅 小tips：蒸的时间要根据鱼的个头的大小来决定哦！ 4.最后就是撒葱花和小米椒、淋热油的时候了 注意一定要是滚烫的热油这样才能激发出葱香味儿和辣味噢~ 好香啊！
麻辣水煮鱼 1.处理鱼片：把鱼处理干净后用厨房纸吸干水分 切好姜蒜辣椒备用 在鱼背处用刀轻轻划几下以便腌制后更好入味
2.倒入一勺料酒 一勺盐 一勺胡椒粉 少许蛋清抓匀静置十分钟 3.锅内多倒点油烧热 用油炸一下干辣椒段和花椒 有炸辣椒油的步骤可以一起做了 等油温降到五成热时下入一大半的花椒和一半的干辣椒段
4.接着就是腌好的鱼片下锅啦 鱼片下锅后要迅速用筷子搅拌开来以免粘连在一起 如果锅里的油不够可以再加点油进去 开最小火慢慢煎熟盛出备用
5.重新起锅热油 放花椒炒香再放入葱段、姜蒜末爆香 加郫县豆瓣酱炒出红油 再加入火锅底料翻炒片刻 加入适量清水煮开
6.放入豆芽、黄瓜煮熟 捞出放到碗底部备用 接下来就可以放之前炸过的辣椒和花椒了 开大火煮两分钟让汤汁更浓郁 最后放入鱼片 煮一会就好了
7.最后就是洒上剩下的葱花、芝麻和干辣椒段 浇上一勺热油即可 完成！ 这个麻麻辣辣的真的超好吃 鱼肉也很嫩不会散喔