乌冬面怎么好吃？
好吃的乌冬，关键是要选好的乌冬！ 想要吃到好吃的乌冬，就要先知道什么是好乌冬。 所谓的好乌冬，其实指的是“新乌冬”。 和市面上一般常见的粗、细的面不同，新乌冬的外形比较粗短，颜色呈淡黄色或者乳白色； 而且吃起来很有韧性，不容易断，咬起来也很有嚼劲，细细咀嚼能品味到一丝丝的甜味儿。 新乌冬的最佳搭档当然是鸡蛋啦~ 将鸡蛋打散成蛋液，然后淋在刚刚煮熟的乌冬上，再撒上一些葱花点缀，一碗鲜香四溢的鸡蛋拌乌冬就做好了。 我最喜欢的吃法是用海苔碎来拌着吃。 将海苔碾磨成碎末，撒在已经调好味的鸡蛋拌乌冬上，再来一点白芝麻提香，这味道真是妙极了。
除了海苔外，芝麻糖也可以来拌一拌。 一勺白糖掺适量开水化开，再放入少量白芝麻和花生碎搅匀，最后浇在煮好的蛋拌乌冬上，一道甜味扑鼻的甜汤就做好啦。 喜欢咸口的朋友也可以试一试咸菜拌乌冬。 将榨菜沫、虾皮、葱蒜末放入热油里爆香，再放入两勺生抽、一勺陈醋和少许白砂糖拌匀，一碗香喷喷的咸菜拌乌冬就大功告成啦。 如果觉得单吃腻了，那就换种吃法尝尝鲜。 将鱼肉剔下来剁成鱼泥，加入少量食盐、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀，做成小鱼形状的下饭菜，铺在高汤或清粥上面，一口吞下满满都是料，幸福感简直爆棚~