小鲢鱼怎么做好吃法？
小鲢鱼怎么做 做法一、剁椒鱼头 食材准备：剁辣椒，葱花，小米椒，姜，鱼头等 具体步骤：
1.鱼头洗净砍成块状，用盐，胡椒粉，生抽腌15分钟左右；生姜切片，小米椒切圈，葱切段备用。
2.热锅下油，油温后加入切好的姜片和葱段爆香。
3.倒入剁好的辣椒翻炒片刻出红油。
4.在锅中放入适量的开水，再将鱼骨鱼泡放进去煮开至熟。
5.将煮熟的鱼头和鱼骨鱼泡一同放入砂锅，淋上适量的香油煲20分钟即可食用。 做法二、酸菜鱼 食材准备：草鱼一条约一斤重，酸菜一包，干辣椒段，花椒，姜，蒜粒，香菜，生粉，鸡蛋清，食盐，料酒，白糖 具体步骤：
1.鱼肉斜刀片成薄片，用清水冲洗干净之后，装入碗中加入适量的淀粉，少许的蛋清，少许的白醋抓匀腌制一会。
2.锅中烧水，把切好的鱼片放入锅中焯一下水去除腥味盛出备用。
3.锅中留底油，下花椒，干辣椒段，蒜蓉，姜末炒香。
4.接着下酸菜进行翻炒，再加入适量的高汤或者清水煮开，加盐，胡椒粉调味。
5.然后把鱼片放入砂锅里面盖上盖子焖煮2-3分钟，最后撒上葱花即可出锅享用啦！ 做法三、糖醋鲤鱼 食材准备：鲤鱼一条，番茄酱，白醋，白砂糖，酱油，胡椒粉，淀粉，面粉 具体步骤：
1.将鲤鱼清洗干净然后两面打上花刀，然后用胡椒粉，盐，蛋清和淀粉拌匀了腌制一小时左右。
2.另起锅烧油，油热后把鱼下锅炸至两面酥黄捞出控油。
3.锅里留一点底油，下入番茄酱，白醋，白砂糖，酱油，调成酸甜口味的酱汁。
4.把调好的酱汁倒入锅内烧开，再把炸好的鱼下锅裹上一层甜甜的酱汁，让每一条鱼都蘸满汤汁便可出锅享用了。 小贴士：
1.在炸鱼的时候油温要高一些，这样能够使鱼肉更酥脆。
2.酱汁的比例要控制好，太浓会糊锅，太淡则不够味。