咸鸡怎么蒸好吃？
原料：肥壮嫩母鸡1只（大约重1000克）。 配料：葱3棵，姜5块，香菜2棵。 调料：胡椒粉1/2茶匙、精盐适量、酱油约4汤匙、绍兴酒4-5汤匙、白糖少许。
制作过程： 1. 将鸡洗净，用厨房纸擦干水分，剁去指甲，然后用刀在鸡背处剔出脊椎骨，去掉尾椎及肛门附近的油脂(这些比较油的部分可以留着下油锅炸熟后捞起啃食，很香！)，再用温水反复冲洗几次，保证洁净。同时，准备好各种辅料。
2. 在锅内放入约能淹没鸡肉的清水，加入全部辅料，大火烧沸后转小火慢慢炖至鸡肉熟透（约一个小时）关火让汤汁浸泡着鸡肉，让其充分入味。 注意：一定要小火慢炖，火太大容易炖焦，而且不易入味。
3. 用筷子轻轻插入鸡翅和鸡腿中，很容易插透就说明熟了。用筷子夹住鸡大腿根部，用手托着鸡屁股，轻轻一抖，鸡肉就脱骨了哦~ 这样一只鲜香滑嫩的咸鸡就做成了啦~是不是很简单！
咸香软糯、肉烂骨酥的咸烧鹅是广东人冬至必不可少的美食，那你知道怎么做才美味吗？ 做法一：把老卤水烧开加入食盐、酱油和八角桂皮等料调成酱色后关火浸泡24小时，然后取出晾干；将处理干净的鹅腌制10分钟左右去腥入味再捞出来沥干水分晾干表面水分；然后将风干后的鹅放到开水里加姜葱八角桂皮酒等再次煮至5分钟，使鸡肉熟透并完全入味最后用高压锅压30—40分钟即可。
做法二：（参考） 用清水冲洗掉上面多余的盐粒之后冷水下锅煮开至血沫出现捞出冲洗干净备用。准备好配料：生姜大蒜，香葱、香菜，干辣椒花椒等香料。
锅内放入油烧热，爆香以上食材，倒入切好的三黄鸡，大火翻炒片刻淋入料酒继续炒出香味随后依次往锅里调入生抽老抽白砂糖味精胡椒粉，添汤没过食材，大火煮开后转小火焖约半小时左右直至汤汁收浓即可！ 小贴士：如果不喜欢太辣的可以用不辣的辣椒来代替红辣椒哦～
