豆付饺子馅怎么做好吃？
东北人，爱吃豆腐馅饺子。东北有很多以“豆腐”命名的菜肴，比如豆腐丸子、豆腐泡子（念pāo）、豆腐焖子、豆腐盒子等等，其中以豆腐盒子最出名。 什么是豆腐盒子？为什么叫豆腐盒子而不叫豆腐包子呢？ 其实啊，这个“盒”字是夸张的表达，指的是食物的体积非常大。
制作过程跟包子非常相似：发面，调馅儿，捏褶子。最大的区别在于封口的方式，包子是收口，而豆腐盒子是放开口的。 在我看来，最好吃的豆腐馅儿饺子，要数豆腐夹馅儿蒸饺了。把擀好的皮儿包上炒好的馅料，放在笼屉上蒸熟就可以了。
【原料】面粉500克、干酵母5克、牛奶250毫升、鸡蛋1个、盐4克、糖适量；
【馅料】北豆腐一块、胡萝卜一根、葱、姜、酱油、盐、香油。 【步骤】
1.和面，面团和得软些。
2.揉好以后盖上盖子醒面。
3.准备馅料：豆腐切成块，用勺子压成泥，加入切好的葱姜末、胡萝卜丁和腌制的咸鸭蛋碎（这样能使馅料更鲜香），拌入适量酱油和盐。
4.面团醒好后取出，搓成长条状，用刀分成若干剂子。
5.取一个剂子按扁，擀成薄片，包上馅料，捏紧收口。
6.把包好的饺子放在篦子上，盖上盖子或者薄膜，进行二次发酵（大约二十分钟）。
7.锅里加入适量水，放入擀好的饺子，大火加热至沸腾后转中火，煮三分钟左右，关火，不让饺子浸泡在开水里，盖上盖子闷一会儿。
8.时间到后打开盖子，小心盛出煮熟的饺子。可蘸着醋和辣椒油食用。 我用的豆腐是南豆腐（嫩豆腐），如果你用的是北豆腐（老豆腐），那么在调馅料的时候可以加点食用油进去，避免馅料出水过多不好收拾。