雉怎么煮好吃？
推荐几个做法： 1、鸡汤泡饭 我小时候特别爱喝鸡汤，特别是妈妈用砂锅炖的鸡汤，那种味道我现在都记忆犹新。每次喝完了汤还要挖两勺油泼在米饭上，拌着饭吃，那一碗饭真是香喷喷喔！ 用砂锅来炖是最地道的做法了。先把洗干净剁块的鸡肉放到砂锅里，加入清水，开小火慢慢煲。等锅里的水烧沸腾以后，撇去浮沫。然后加入香葱、生姜、黄酒，再慢慢地炖一个小时左右。最后出锅时撒点胡椒粉增加香味。
等到盛饭的时候，记得多舀一勺汤泡着哦！ 【原料】土鸡半只、香葱2根、生姜3片、食盐少许、味精适量、胡椒粉适量、生花生米适量、黄豆酱适量、啤酒适量、八角2个、花椒几粒、生抽酱油适量、老抽酱油适量。
2、椒盐野鸡（野鸡肉） 这是广东一道特色菜，以前在茶楼里常看到有卖，现在好像没有多少地方卖了。不过我自己在淘宝上买了几只野鸡回来自己做，做得还不赖。 用清水将野鸡肉冲洗干净，再用冷水浸出血水。将葱、姜、红椒全部洗净，葱打结，姜切片，红辣椒切圈。
锅内加水，放入姜片、葱结和辣椒圈，再倒入少许白酒，开火加热至沸腾后，放入洗好的野鸡肉，再次煮开之后，关火让野鸡肉浸泡在汤汁里，直到冷却。 取一个碗，依次放入生粉、淀粉、酱油和香油，调成糊状待用。把冷却后的野鸡肉捞起沥干水分，蘸上调好的糊下锅炸，炸至表皮酥脆且熟透后捞出，撒上椒盐拌匀即可食用。
3、荷叶糯米鸡 用荷叶当锅，把煮熟的糯米和五花肉放进去一起蒸，蒸好之后再调个佐餐小菜，一口荷叶糯米鸡，一口小菜，美滋滋啊~ 在糯米中打入一个鸡蛋，搅匀后调入生抽、糖、料酒调味，再把切成小块的五花肉放入锅中炒熟。然后把炒熟的糯米、五花肉倒入铺有荷叶的蒸笼里，盖上盖子，大火蒸40分钟就可以了。 小贴士： 做荷叶糯米鸡的糯米最好选用香糯米，这样蒸出来的糯米饭才会香。