几成熟牛排最好吃？
先分享一个笑话，牛在锅里煮了5分钟，被问“熟了吗” 牛说：“还不知道，要翻过来再试试！” 好了说正题，关于牛排熟度的问题一直是广大吃货朋友们的讨论热点，今天膳老师就来讲讲这个让人纠结的熟度问题。（下次再见，我要去吃火锅了）
1、外焦里嫩—五分熟 五分熟的牛排口感是大多数人能接受的最理想的生熟程度，肌红蛋白刚刚开始变性，产生诱人色泽的同时也能保持较好的韧性，一口咬下去能够感受到鲜嫩的汁水和香甜的油脂在口中迸发。
2、内外全熟—七分熟 这个程度的牛排已近熟透，肌红蛋白已经完全丧失活性，颜色呈淡褐色，入口软嫩带有嚼劲，适合喜爱厚重口味的朋友们。
3、粉嫩多汁—三成熟 三成熟的牛排看起来会有些血色，这是由于细胞中的血红蛋白氧化而成，除血色外，肉眼能看到出血点或游离的血块，但是经过烹饪加工，这些血色也会消失不见。
4、生猛新鲜—全生 没有经过任何加热处理，直接食用或者用于腌制都很棒哦~不过这样新鲜的牛排价钱可不便宜呢～
看了以上介绍，小伙伴们应该知道该如何选择适合自己口味的熟度了吧，当然啦，熟度只是影响口感的因素之一，腌制方式、烤制温度和时间都会影响到最终的口感，想要成功做一盘美味可口的牛排，可要多花些心思咯。