鸡菌子怎么炒着好吃？
鸡枞是云南独有的珍贵野生食用菌，属担子菌纲、伞菌目、蘑菇科、鸡枞属。云南人吃鸡枞的历史非常悠久，可追溯到千百年前。 相传在唐代时，云南就盛产鸡枞了；到了明代，郑和率领的船队途经云南时，当地人用鸡枞来招待他们；再到清代末年，云南鸡枞的产量已经非常多，不但在省内交易频繁，还远销省外乃至海外。 现在随着栽培技术的进步，国内很多地区都能吃到口感不错的鸡枞了，不过比起人工栽培的鸡肉，野生的鸡枞味道更加鲜美。
【炒鸡枞】
食材准备：鸡枞300g、小米椒5个、香葱2根
调味料准备：生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油半汤匙、白砂糖少许、食盐适量、食用油适量
1、鸡枞去掉根部，清洗干净后切成薄片，装入碗里，加入少量清水，浸泡5分钟左右；
2、小米椒洗净剁碎，香葱洗净切成葱花，一起装入盘中待用；
3、热锅热油，放入小米椒和葱花先爆香一下，接着倒入鸡枞，转中火，快速不停地翻炒几下；
4、随后沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖上2分钟，让鸡枞充分入味；
5、接着调入生抽、老抽、蚝油、白砂糖和食盐，开大火收汁儿，汁儿收到浓稠时就马上关火，出锅装盘，撒上葱花点缀即可。 一盘鲜香脆嫩，鲜咸适口的炒鸡枞就做好了。