什么甜辣酱好吃？
在台湾读过书，也经常在市场买辣椒回去做点辣食的人告诉你！ 甜辣酱好吃的要点在于“糖”和“醋”的比例。这个比例如果调得好，那这瓶酱料就是好吃得不得了啊！我在家做时也常用这个比例来调制适合小孩和不能吃太辣的人的辣椒吃法。 这个甜辣酱好吃到爆的方子源自于我在台中读大学时，宿舍楼下小卖部卖的“辣椒糊”，那个味道真是让人忘不了呀～ 每次打菜的时候，都偷偷夹两勺子放菜里（毕竟人家卖30台币/瓶，约合6块人民币），然后美滋滋地吃饭去了，那种美味现在回想起来真想哭。 后来我毕业了离开台湾后，也在网上买过几次辣椒糊，但都不怎么好吃。直到去年在网上看到有人推荐“宋嫂鱼丸”这家店，我就买了他推荐的辣椒糊，然后……真的就超级好吃啊！你们一定要试试！ 下面来说下具体做法：
1、辣椒洗净去蒂去籽，切成块状或丝状（粗细根据你喜欢的口感来切，喜欢口感细腻的可以剁得细一点。但切记不能剁成泥！否则会很难吃！）
2、热锅凉油，放入红辣椒块（切丝的话要适当多放一点油哦），慢慢煎炒。 这时你要注意把控好时机，因为辣椒块本身含有水分，所以开始煎炒时会冒烟并出现明显的水汽，此时要立即关火，并用锅铲不停搅动辣椒块，待水汽蒸发完，再次开火，反复煎炒几次至全熟（大约需要5分钟左右）。
3、往锅里倒入适量白砂糖、米醋（我喜欢用山西陈醋）及芝麻油，开大火烧至沸腾，关火冷却待用。
4、食用时可直接蘸料吃（有点像吃泰国辣沙拉的感觉啦～），也可用来拌饭/拌面吃，还可以当作火锅调料呢。 只要掌握好“糖”和“醋”的比例（建议先少放一点点，若觉得太腻可再加一点。但这个酱料是越嚼越香的哟），你也能做出和宋嫂鱼丸一样好吃的甜辣酱啦～ 另外我还试过加入花生粉和椰奶一起熬，也不错哦～爱吃甜食的朋友可以试一下。