蛋丸子怎么做好吃？
2014年做的蛋丸 最近疫情又让我重操旧业，卖起了炸串。当然也少不了蛋丸啦！（炸串系列请看我主页）
首先准备主要材料：鸡蛋，面粉，香菜，葱花。少量泡打粉，白糖。 其次制作流程：
1.将鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、盐、胡椒粉调匀待用。注意不要加水哟。
2.锅中倒油，油温约五成热时，将搅拌好的鸡蛋液下入锅内，用勺子背压平、压紧实一些。
3.待鸡蛋液完全成固体状，并且颜色由白变黄时，关火，利用余温将其蒸透。
4.趁蒸鸡蛋的时候，做馅料。香菜和葱花切成末，加入生抽、香醋、芝麻油调成味汁待用。
5.最后一步，就是给蛋丸裹上馅料。其实这也是最有技巧的步骤，怎么能让每个蛋丸都均匀地沾上好吃的馅儿呢？我的方法是这样的：取一片生菜叶铺在菜板上，将调好味的肉馅放在上面，然后轻轻摊开，用擀面杖将蔬菜肉饼擀薄至大约0.5cm的厚度，再把切好的蛋丸放在上面，轻轻按压一下，使之固定。
做好的蛋丸可以直接吃了，不过我会再蘸点辣椒面和炒熟的芝麻，味道更棒！ 你也可以像我一样，用油炸一遍再吃。热油下锅，把裹好馅儿的蛋丸放锅里炸至表面金黄酥脆，就可以捞出来控油了。刚炸好的蛋丸外脆里嫩，蘸点辣的吃起来特别香！ 我还会拿它来包饺子，包法就跟普通饺子是一样的，只不过需要在里面加些许香油，用以润滑和面皮。
虽然自己做的蛋丸没有添加剂，很健康，但是味道跟超市买的有差哦！