刺菜怎么炒好吃？
2、将刺儿菜用清水冲洗几遍，控干水分备用； 3、锅中加油烧热，先放入葱花和姜末爆香，然后倒入刺儿菜大火翻炒； 4、等到刺儿菜变软后，加入酱油、盐、味精调好味，再淋上适量香油即可。 我比较喜欢这道菜的颜色，绿绿的很是养眼呢！
1、把买回来的刺儿菜去除老根和黄叶（注意：保留嫩芽），用清水冲洗干净待用。
2、往无油的锅里注入两碗清水，放入少许食盐，待其融化以后放入锅中，然后把洗净的刺儿菜放进去，加盖烧煮约5分钟至熟(也可以用开水焯一下，时间不要太长)。
3、用勺子撇去浮沫，等水变得清澈，倒入一个容器里，盖上盖子或保鲜膜，使其散热冷却，这样可去除部分草酸。 小贴士： 在制作菜肴时，为了减少草酸的困扰，我们可以采用以下两种方法处理：一种是焯水，另一种是热水泡。
比如菠菜中含有大量的草酸，在食用之前，可以先用沸水焯一下，除去其中的草酸，再用生抽、香醋、辣椒油、味精调制一碗凉拌汁，拌在盘中即可食用了。 用同样的办法也可以处理其他含有草酸的食材，如香椿、空心菜等。