凉拌！ 牛舌（舌头上面的部分）和牛百叶（肚子里面那一层）一起买回来，切成丝儿，加点香菜、葱花、红油辣椒面、花椒粉、生抽、香醋、香油拌均，好吃得飞起！
也可以做成酸辣汤的配料。 不过要说最好吃的做法，还是做火锅。放点莴笋头、藕片、海带、豆腐、青菜等荤菜，再剁点蒜泥放在锅里，熬到各种香料的味道都融入汤里，那滋味真是妙不可言啊~~ 还有种做法是酱牛肉一样腌起来。用八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱之类的酱料炒出香味后，把处理好的牛肚放进去，加满水，焖个把小时，关火让酱味慢慢渗透进去就ok了~ 这样卤出来的牛肚吃起来软烂入味，非常进味。如果料放得够足的话，都不用你再另外蘸料了。
当然最省事的做法还是拿来涮火锅。牛肚在锅底“三滚”之后夹起来，裹上小料，一口下去，那感觉别提多美了……
仲海涛优质答主牛瓜条可以吃炒、拌、炖等多种方式，每种做法都好吃。以下是牛瓜条炒肉的一种简易做法：
所需材料：
牛瓜条 300克，猪肉 200克，大葱 1根，大蒜 3瓣，生抽 1汤匙，老抽 1茶匙，盐 适量，食用油 适量
步骤：
1. 将牛瓜条用水冲洗干净，扯去藤和渣，备用。猪肉切成薄片，加少许生抽腌制10分钟。
2. 大葱剥去外皮，切成段；大蒜切片。
3. 烧一锅热水，放入牛瓜条煮5-10分钟，捞出用凉水冲洗，沥干水分。
4. 烧热锅，加入适量食用油，放入大蒜片爆香。
5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。
6. 加入牛瓜条，倒入生抽和老抽，翻炒均匀，使牛瓜条和肉片上色。
7. 加入切好的大葱段，加入适量盐，继续翻炒，可使牛瓜条更入味。
8. 炒至牛瓜条熟软，关闭火源，盖上锅盖焖一分钟，让饭菜更加入味。
9. 最后，盛出牛瓜条炒肉片，放入盘中，即可享用。
牛瓜条炖肉也不错，可以保留牛瓜条的营养，口感更鲜美。炒、拌等其他做法也好吃，可以根据个人喜好和口味进行尝试。
