怎么炒腊鱼好吃？
首先，你要做的就是把买回来的腊鱼清理干净，切成块状 然后把切好的腊肉放入锅中焯水，时间不用太久，看到表面变色就可以捞出来了 接下来准备葱姜蒜、小米椒等调料。如果喜欢辣的可以切点干辣椒进去。当然最不能少的就是豆瓣酱了！（我喜欢吃辣，所以放了小米椒和干辣椒） 然后起锅烧油，油要多一点哦~ 放豆瓣酱进去炒出香味。 我还会放一点剁辣椒进去，如果你不喜欢吃太辣的也可以不放。
豆瓣酱炒出来的颜色很漂亮对不对！像巧克力一样！ 把焯过水的腊肉倒进锅中，开始炒吧~~ 一直炒啊炒，让腊肉里面的油脂溢出并且充分入味。 等到差不多的时候撒入葱花，可以起锅啦！ 香喷喷的腊肉就做好啦～吃起来香辣可口，非常过瘾！
小贴士： 在清洗腊鱼的时候注意不要洗掉鱼肉表面的腊质，否则会影响到后期的入味。
在腌制腊肉的时候如果没有完全入味也不要紧，在后期制作的时候还可以再增味。但是要注意通风排气，避免腐坏。