什么菜熬鱼好吃？
我最喜欢的一个熬鱼的做法，是老家那个邻居教我的。 用黄豆酱和韭菜花做成酱料腌小鱼小虾，在锅中干焙出香味儿，然后再和豆腐一起炖。 我家一直有这么做的，不过后来改成用电饭锅了。 这个做法非常省时间，不用炒糖色儿，也不用勾芡，非常简单，做出来味道相当好！ 后来我去天津上学，宿舍同学来自天南地北，其中一个就跟我讲了他们山东的熬鱼方法——其实也就比我们的简单那么一点点而已…… 因为我们这边有邻居手把手教过之后，我就觉得这个做法已经臻于完美了，没想过要再改进。直到去了天津…… 原来还可以这样……
1、买半斤小鱼，最好用小刺比较少那种，处理好鱼刺（这一步可以省略，但成品会更健康）
2、用厨房纸擦干表面水分 3、锅里烧油，小火煎
4、一面煎好再翻面煎另一面 5、煎好以后盛出待用
6、另外准备一个砂锅或者电饭锅，把豆腐切块放进去，铺上煎好的鱼，淋上开水，不要太满，刚刚没过鱼即可
7、准备酱汁。这步可省略，因为本来我就只放了一点点的盐调滋味。家里有个腌咸菜的坛子，平时放辣椒萝卜什么的，这次正适合用来装酱汁。倒进去一碗水，抓一把面粉或淀粉搅成糊状，再打几个鸡蛋进去搅拌一下，最后撒点香葱末搅拌均匀就可以了。也可以打个蛋花更漂亮。没有特别具体的比例，随便放就行，主要是为了面糊能够均匀附着在鱼块上。
8、把弄好的酱汁倒进煎鱼的砂锅里，中火煮开，继续煮两三分钟，就可以关火了。不要搅动鱼块，让它在里面静静地浸着。 等会儿可以吃啦~ 这时候你可以用筷子夹起一块鱼肉，蘸着刚做好的酱汁吃，那味儿……真的绝赞啊～