黄瓜怎么腌制咸菜好吃？
1.选择嫩黄瓜，用刀刮去黄瓜皮，用手掰成三段（或者用刀切成薄片） 2.放盐杀水，用手不停搓揉，直到水分流失殆尽，黄瓜变成柔软的样子 3.把黄瓜放在筛网上，用清水冲洗干净，滤掉多余盐分 4.准备两个坛子，一个用来腌黄瓜，另一个用来装腌好的黄瓜。先倒入一半白酒，晃匀了。再倒进切好的姜蒜米、剁碎的朝天椒和豆瓣酱。
5.最后放进洗净沥干水份的黄瓜，盖上盖子密封，泡10小时左右就可以吃了。吃的时候捞出来，凉开水过一下，沥干后拌上生抽、香醋和辣椒油等调料开吃啦~ 小贴士： 我做这个腌黄瓜用了两种白酒，其中一种用的是玫瑰酒，因为要腌的是酸甜口味的所以加了点白醋，没有放酱油。如果喜欢咸一点就多放点生抽和酱油。 如果喜欢脆脆的口感就不要洗黄瓜啦！如果像做泡菜那样洗得非常干净那也就没有了清甜的口感哟～