非常好吃，我特别爱吃！ 用茴香和肉馅拌在面粉里，做出来的面食什么形状的都有，最有特色的就是饺子、包子，还有烧卖，香啊！ 最经典的吃法是，做炸酱面的时候放一些，味道超级棒。 当然最妙的是包饺子或者包子的时候放些，那滋味儿…你懂得 我们那里（河南）有谚语“三月三，荠菜赛灵丹；四月八，香椿头赛人参”，讲的是春季两种应季蔬菜的营养价值。不过当时我是没觉得荠菜有何美味之处的，倒是觉得春天刚刚冒出的香椿苗味道很不错。 每年谷雨前后也是茴香上市的日子，这时候的茴香嫩芽肥瘦相间，很是好看，炒着吃，腌咸菜吃都是非常美味的。 记得小时候，院子里有人摘了新鲜的茴香，我会立刻跑回家让妈妈给我做一顿美食。
后来离开家乡在外面上学和工作，就再也吃不上了。好在现在超市里有卖冷冻的茴香菜馅儿，偶尔会买一点解馋。 但让我不解的是，为什么北方这么多地方都种这个，却很少有人吃，是我口味太刁钻了吗？还是大家其实跟我一样，也忘不了那个鲜香味美但难缠的味道。
柏云锋优质答主茴香面条是一种十分普遍的北方的吃食，在新疆、宁夏、陕西、山西、甘肃、河南等地人们都爱吃茴香面条，茴香的香味十分的浓郁，而且做出来的茴香鸡蛋馅的饺子、馄饨等等也是非常的好吃的。
北方人喜欢吃面食，而且还会利用不同的配料和面，不同的面和不同菜料的搭配是非常的讲究的，做茴香面条，一般是用五香的盐水和面，这样的和出来的面做的面条也是十分的有筋道的，在加上茴香鸡蛋做为馅料也是十分有营养的。茴香面条的做法也是十分简单的，首先要将茴香，鸡蛋，木耳等作料准备好，并且将这些作料都切成碎末状，将茴香拌在用五香盐水和的面条的卤中，让茴香均匀的在卤中扩散，然后揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。将醒好的面团搓成细长条，下入热水中煮熟，将汤中的沫捞干净。鸡蛋打散倒入开水锅中，形成蛋花后马上关火。把面条和鸡蛋捞入汤碗，浇上辣油和汤，调入生抽，盐，蒜末等调料，一碗色香味俱全的茴香鸡蛋面就做好了。
茴香面条是非常好吃的，而茴香具有温肾阳，散寒气，除胃冷等症状的功效，中医经常用茴香来治疗这些病症，所以茴香也是常用的一种中药原料，而用这种具有祛病消灾功效的茴香来做为吃食的配料，让食材的营养价值大大增加。在我们的日常饮食中用茴香做为配料使用是非常常见的，茴香炒鸡蛋，羊肉，猪肉，茴香韭菜馅饺子也是最好吃的。茴香面条更是北方人的家常便饭中的常选的一种。
