这个菜呀，可荤可素，可烧可蒸可烩。原料简单，制作方便，清鲜醇美，营养丰富，老少皆宜。我最喜欢用肉末来做，香喷喷的，拌饭能吃三碗。 准备食材：老豆腐一块、香菇几朵、香葱两根、香菜一棵、生抽、老抽、白糖、鸡粉、水淀粉
做法步骤： 1.香菇洗净去蒂焯熟待用。（也可以用鸡汤或者肉汤来炖） 2.豆腐切厚片，在表面划上几道，以便入味。
3.锅内热油，放入两勺豆瓣酱煸炒出香味，然后放入剁碎的葱姜蒜末继续炒。
4.加入香菇和豆腐，淋入生抽和老抽，再加少许糖提鲜，倒入适量热水，没过食材就行。然后盖上盖子焖煮一会儿。
5.待汤汁收得差不多了，用水淀粉勾个薄芡，撒上葱花和香菜就ok了~
PS：这菜做出来红亮红亮的，特别能勾起人的食欲是不是？但有的人做完会有这种情况，就是汤汁颜色特别深，像酱油一样。这是因为豆瓣酱里有红色素，在烹饪的过程中会析出，导致汤汁变色，不过这样做出来的菜肴风味特别好。如果介意的话，可以在倒热水的时候放一勺食盐，这样也能起到一定的染色作用～
岩子泽优质答主青葱炖豆腐是一道非常出名的家常菜，而且它的功效也是多多的，不仅能够清热解毒，还可以养血润燥呢。青葱炖豆腐主要是需要使用到青葱炖制新鲜的北豆腐，而且它们二者都是富含优质蛋白质的食物，搭配炖煮食用对增强人的体质很有好处，下面我们就可以开始制作这道家常青葱炖豆腐了。
制作青葱炖豆腐的食材准备：北豆腐一盒、青葱五根、生姜几片以及一些精盐即可。
青葱炖豆腐的烹饪制作过程：
1、首先将我们需要使用的到的豆腐清洗干净，将水沥干，再切成厚约两厘米左右厚片儿，生姜切成姜丝备用，青葱洗净，葱白部位和葱青部位分开切段备用。
2、将油放入锅中烧热，将所有切好的生姜丝以及葱白段放入锅内炒出香味后，将切好的豆腐放入锅中翻炒一会。
3、然后将适量的清水加入锅内，大火烧开后转为小火慢炖十分钟左右，最后放入切好的葱青段以及适量的精盐调味，煮开锅即可以出锅食用了。
其实青葱炖豆腐在制作的过程中如果不会操作的话，那么是可以使用砂锅来做，做法也是十分的简单的，将刚刚切好的豆腐以及切好的葱，姜全部都放入到里面，先大火烧开，然后在转为小火炖煮半个小时左右就可以出锅调味食用了。
