鱼汤什么鱼煮好吃？
要说用鱼熬汤汁，做鱼汤，我相信很多人应该和我一样首先想到的就是鲫鱼了。 鲜、香、醇、白，鱼肉含丰富蛋白质，且脂肪极少，有利于人体吸收，是补充人体能量的好来源！所以喝一碗热乎乎的鲫鱼汤，真的是暖身又暖心啊~ 但其实用鲫鱼来做汤，做出来的味道并不是最佳的。 为什么呢？ 因为鲫鱼的个头太小，骨刺太多，鱼腥味太重。 想要把这些问题都解决，只需要一步——敲骨取肉！将处理干净的鲫鱼用厨房纸擦干水分，再用厨房剪刀从腹部开口，沿脊梁骨剔下两片鱼肉（这步刀工很重要哦），剔除的骨头和鱼刺一起放入锅中，再加清水熬煮，这样就能得到一碗鱼腥味淡，口感浓香的鱼汤啦～
除了鲫鱼，还有哪种鱼适合用来熬汤呢？ 我个人建议，可以选择鲤鱼、草鱼或者黑鱼来熬汤。 用这些鱼做的汤，有一个共同点，那就是颜色很清亮，呈奶白色或米黄色。 这主要是因为这些鱼体内含有两种物质，一种是肌球蛋白，另一种就是黏液蛋白。 在熬煮的过程中，这两种可溶性的蛋白质能够溶于水中，从而使鱼汤呈现出诱人的色泽。
而且用含有这两种蛋白质的鱼熬制的鱼汤，具有滋阴润燥的作用。如果是夏天，喝上一碗这样的汤，可以很好地补充出汗流失的水分及营养。 当然，除了以上四种鱼之外，其实用其他鱼类制作成鱼片，再搭配酸菜等食材做成酸菜鱼汤也是可以的。不过因为鱼肉本身的鲜味已经被酸菜掩盖，因此这种汤重点在于酸辣，香味并不浓郁。 最后建议大家，在做鱼汤的时候，不要忘了利用鱼汤的“本源”——鱼肉。
鱼骨头里的髓核含优质蛋白，经过长时间熬煮也会变得软绵可口；鱼肉中含有丰富的镁元素，有镇静安神的功效，对心血管系统也有很好的保护作用。 所以呀，在喝饱了鱼汤后，别忘记再吃一口鱼哦～