鸡胗怎么坐好吃？
鸡胗，别名鸡胃、肫（zhun），为雉科动物鸡的器官。形状如圆形葫芦，上端直径约3厘米，下端直径约2.5厘米；表面有纹理和突起，顶端有大小不一的突起4～6个，中央有小孔1个；质韧，不易破碎，断面不平坦，呈浅黄白色或黄棕色；气微腥，味淡、微苦。以体大、色白者为佳。主产于云南省；华东地区亦产。[1][2] 具有助消化、健胃的功效。用于消化不良、积食、腹胀、呕吐反胃。
我国历代本草都记载了鸡胗的药用价值。《名医别录》云，“主消渴，饮水不止”；李时珍在《本草纲目》中曰：“消食，醒酒，导滞，杀虫。”现代药理学研究发现，鸡胗中含有胃激素和十二指肠激素，有促进消化液分泌的作用，对胃肠道蠕动有着抑制或增强的效果，还有一定的解毒作用。
现代医学还证实，鸡胗中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，以及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、尼克酸和维生素C等多种营养成分，堪称营养价值丰富。
【原料】
鸡胗300克 青辣椒100克 红辣椒100克 花椒少许 大料适量 桂皮适量 三奈(去异味)适量 小茴香适量 陈皮适量
【制作步骤】
第一步：将鸡胗清洗净，放入锅中，加清水煮至半熟，捞出切片；青红辣椒洗净，切成细丝待用。 第二步：炒锅烧热加油，放入花椒、大料、桂皮、三奈、小茴香和陈皮炒香，然后加入干辣椒段炒一下，接着放入鸡胗片，加少量生抽和老抽，快速翻炒至颜色变深，加入开水炖制。 第三步：水沸后，改小火炖一个半小时左右，随后淋入湿淀粉勾芡，盛盘即可食用。
【小贴士】
①鸡胗即鸡的胃脏，又称鸡内金，有鸡健、鸡肫（zhen）。
②因鸡胗含有较多胆固醇，故高脂血症患者应少吃。
③因鸡胗中含有激肽酶，故孕妇不宜多吃。
④鸡肉性温，因此阴虚火旺体质者不宜吃。
⑤服用铁剂时不宜吃鸡肉。
⑥鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、豆腐同食。