湖南哪家腊肉好吃？
这题我会，作为在湖南生活了40年的四川人，腊肉是我每年回湖南必吃的，我做的最好吃的一锅腊肉，是和我婆婆一起做的，鲜、香、辣、咸兼具。 先上图 这还是今年新做的。准备过年回去再做一点。（我的老家在湘西边陲，那里气候很适合做腊肉）。
下面详细介绍一下做法 首先选料，当年新割的五花肉（我最喜欢吃带皮的五花肉，肥瘦相间的才够味）用冷水浸血水洗至干净。
第二放佐料，生抽+老抽（调颜色用的，不要放多了，有点颜色就好了，放多就黑了，不好看）+盐+冰糖+八角+桂皮+香叶，均匀搅拌，让肉都沾上佐料。然后装入容器里，把肉放在上面，盖上盖子，密封好，入烤箱。
第三烤制，180度烤2个小时左右。烤到这个样子就可以了，不能烤得太干，太干了不好吃。
第四熏制，取一根烟囱，上面铺上一层锡纸，将烤好的肉放置在锡纸上，然后点火烟熏（我一般是晚上开始烟熏，早上起来就闻到香味了，大概3-5个钟头吧）。
第五蒸煮，将笼屉放入锅内，上面再覆盖一个盘子，防止蒸汽水落入锅内，然后大火蒸一个小时即可。 这道下饭菜，最适合搭配大米饭吃了，你一口馍我一筷子菜，吃得满嘴流油，爽歪歪啊！！ 我公公每次做这个，都能多吃一碗米饭。。。