银耳油菜汤怎么做好吃？
准备食材。 银耳用温水泡发，去蒂撕成小块； 胡萝卜去皮切成小块； 西兰花掰成小朵，洗净备用。 在锅里加入足够的水，放入切好的胡萝卜和银耳。 大火煮开，小火炖半个小时后，倒入炒好的鸡蛋和盐继续煮5分钟左右即可关火。 最后盛出来，撒上葱花。一道美味的银耳蒸菜就做好了。
1. 挑选银耳的时候要注意，最好选择颜色乳白色或微黄色的，不要选择太白的或者发黑的，这种有可能是硫磺熏的。另外就是看形状，好的银耳形状是扁平状的（比如银耳干），如果银耳是圆球形的，就有可能是不合格的（比如一些银耳罐头）。最后看一下，优质的新鲜银耳韧性足、不易扯断，劣质的新鲜银耳很脆容易断裂。
2. 整道菜最耗时的是熬汤，所以最好一次性把水加够。我这里用的是电饭煲，大家可以根据自家厨电情况来定。如果用普通电饭锅的话，时间要缩短一下。
3. 这道菜也可以不放虾仁，换成青笋和黄瓜也不错。