鸡腿怎么煎着好吃？
首先，我们得知道为什么煎过的鸡腿更好吃 这是因为，经过油炸或煎制，鸡肉中的蛋白质会被高温分解为氨基酸，进而产生鲜味，同时也会产生酯类物质，带来香味。经高温产生的丙烯酰胺等物质具有吸湿性，会吸收周围的热量而变烫，从而刺激人的味觉，让我们感觉“更香”、“更鲜”。 因此要做出一道好吃的煎鸡腿，关键就是要将鸡腿煎出香味来。那么如何做出香气四溢的煎鸡腿呢？
1、选料 如果想要做出的菜肴更加美味，那在选材这方面就要下点功夫。一般来说，新鲜食材做出来的菜肴都会更美味可口一些。因此想要做出好吃的煎鸡腿，要选择新鲜的鸡腿肉来做。如果你买的鸡腿是冷冻的，那么最好在烹饪前将其解冻。
2、清洗 在准备制作菜品之前，需要将食材清洗干净。这是很基本的操作，但许多人会因为着急做饭而忽略这一步。因为如果食材不干净，那就很有可能引起胃肠道不适，出现腹泻等情况。所以，在制作鸡腿的时候，一定要记得清洗。
3、腌制 我们知道，通过腌制可以让食物更加入味，并且更能保留食材原有的味道。因此要想做出好吃的煎鸡腿，就需要进行合理的腌制。一般我们需要往里面加入葱姜蒜等香料去腥增香，还可以加入生抽、老抽、食盐调味，最后再腌制一个小时左右即可。
4、煎制 最后一步就是煎制了。这里需要提醒大家，由于鸡肉本身含有的营养元素比较丰富，因此在烹饪鸡胸肉时一定要控制好温度和时间，以免导致营养成分流失。 另外，除了直接用锅煎之外，我们也可以利用微波炉、烤箱等工具，制作出美味的煎鸡腿。