团鱼怎么炖才好吃？
团鱼，也就是甲鱼，是水里的一种常见生物，和乌龟差不多，但是头比较大一些。 团鱼营养价值比较高，蛋白质含量比鸡蛋高10%左右，并且富含各种氨基酸、维生素和微量元素，可以增强身体的抵抗力。因为营养丰富，所以很多家庭都会做团鱼吃。
团鱼虽然味道比较鲜美，但是如果做法不当的话，很容易出现腥味。要想做好团鱼，需要掌握几个要点。首先是洗甲鱼，很多人由于不了解甲鱼的生活习性，所以在处理时往往有误区。例如用指甲去抠刮甲鱼的腹部，其实这样做是不对的，因为甲鱼腹部有很多粘液，如果用指甲去扣，很难洗得干净。正确的做法是用刀片轻轻的刮去腹部的脏物，然后再清洗一遍。（另外，在煮食之前，可以用冷水浸泡一段时间，让甲鱼吐出体内的泥土味）
其次是焯水的时候，要注意时间，千万不要过久，否则会失去新鲜的味道。 最后就是在炖制了，要想去腥，可以在锅中加入柠檬皮或者橘子皮，这样既能去除腥膻味，又可以增添香味。另外也可以在汤中放入生姜和大葱，生姜不仅可以去除腥膻味，而且可以让汤汁更加鲜香。当然最好再放点料酒进去，既可以除腥又可以提香。 除了去除腥膻味以外，还要懂得添加食材。因为在炖甲鱼的过程中，需要补充能量，使汤汁更加浓郁鲜美，所以可以适当添加火腿、香菇等食材，或者是直接敲一个鸡蛋进去，都是不错的选择。