香糟鸡爪好吃吗？
我吃过很多种鸡爪，香辣的，酸甜的，麻辣的……但是要说我最爱吃哪种，那一定是这道“糟卤凤爪”！
“糟卤凤爪”是江浙一带的传统名菜，属于沪菜系。用新鲜的鸡爪配上多种香料、调料腌制后，再放进陈年老酒里慢慢煨浸而成。 做好的“糟卤凤爪”，肉质细嫩，味道鲜醇，带着一丝丝的酒香味儿，让人百吃不厌~ 这道“糟卤凤爪”的做法其实也不难，今天厨友厨房就与大家分享这道美味佳肴的制作方法。
【食材】 鸡爪、桂皮、八角、茴香籽、香叶、干辣椒、花椒、姜、葱、料酒、冰糖、生抽、老抽、花雕酒、白醋、细盐。
1.处理鸡爪——将鸡爪的趾甲全部剪掉（这样做是为了让鸡爪更入味）；然后放入冷水锅中，加入适量料酒和葱段、姜片煮开，待汤汁泛白时，捞起冲洗干净备用。
2.炒香料——热锅冷油，小火炸香八角、桂皮、香叶等香料（注意别炸焦了）；然后加入干辣椒、花椒爆香。
3.煮制——把炸香的香料捞起来扔掉，然后在锅里放入适量清水、料酒、冰糖、生抽、老抽、陈醋、食盐，大火煮开以后，放入鸡爪继续熬煮。
4.浸泡——等到鸡爪煮熟了之后（用筷子能轻松插穿鸡爪），关火让鸡爪浸泡在汤汁里，盖上盖子，让它更入味儿。
5.勾芡——准备一个碗，加入淀粉、水调成芡汁，淋入锅中，开中小火，慢慢收汁。 等到锅底余油较少的时候，就可以关火盛盘了。