怎么烙饼好吃窍门？
1、和面团：500克面粉，加上少许盐（大概2平勺），加入约230毫升温水，开始和面； 和面的时候，因为水分比较大，容易稀软，因此要一边倒水，一边搅拌，直至形成絮状。
2、揉面团：继续搅动，使面粉吸收水分，逐渐成团，此时可以下手揉，直到成表面光滑的面团。 如果觉得太干比较难擀，可以适量加水，但不要一次加太多，一点点地加，边揉边加。 注意：这里一定要让面团形成筋道，有嚼劲。所以千万不要随意添加小苏打等添加剂去发面！ 因为烙出来的饼，是有层次感的，非常好吃。而发酵过的面粉，做出来的饼，口感是松软的。
3、醒面团：把和好的面团放在案板上，盖上盖子或保鲜膜，让其松弛一会(40分钟左右)。 这个过程叫“醒面”。
4、擀面团：在案板上施薄面，然后把面团放到上面，轻轻擀开成一个长方形的薄饼。 这个过程叫“擀面”。 如果想让饼更薄一些，可以用擀面杖轻轻拍打饼子，使其更容易擀开。但注意不要擀得太薄以免翻烙时破皮。
5、烙饼：凉锅凉油，放入饼胚，开小火烘烤，并时不时晃动炒锅，使饼受热均匀且不至于糊底。 等到饼的一面已经金黄色并且出现气泡，就可以翻面了。 这时可以打开火，并酌情加入少量温水，防止烙制过程中，饼的表皮硬脆裂开。 等到两面都呈黄褐色，就可以出锅啦~