紫色洋芋怎么炒好吃？
紫色土豆的做法也有很多，我比较喜欢拿来做糖醋里脊、糖醋排骨等酸甜口的菜肴，这次分享的这道“干炸紫薯片”也是用淀粉裹上一层薄浆下油锅炸成的，不过最后一道工序是在微波炉里完成的，和传统油炸的方式不一样哦~ 做好的干炸紫薯片金黄酥脆、葱香扑鼻，吃起来是咸香的口味，搭配着酸奶一起吃，那味道简直不要太美好！
食材准备： 紫色土豆2个、香葱1根、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、玉米淀粉4勺、鸡蛋清1个 做法如下： - Step 1 - 首先将土豆去皮清洗干净后用刀切成薄片，越薄越好，这样既容易入味又比较好熟（切好后浸泡在清水中去除淀粉）
- Step 2 - 把切好的葱花放入碗中，加入1勺生抽+半勺老抽+1勺玉米淀粉+1勺面粉+1勺泡打粉+60g温水调和成稀稠适中的面糊（调好的面糊能挂住勺子就行）
- Step 3 - 给每个薯片均匀的沾上面糊，粘好后的样子如下图这样的就可以了。
- Step 4 - 锅中热油，油温5成热的时候下入挂好糊的薯片，炸至定型后翻动一下使其均匀受热，全程小火慢炸，过程中不断用筷子拨散，防止薯片粘连。
- Step 5 - 炸好的薯条表面呈金黄色就可以出锅了，趁热用筷子轻轻戳一下，如果很容易就戳通的话说明还嫩，需要复炸，如果很难戳通就说明差不多了可以出锅了。
- Step 6 - 炸好的紫薯薯片直接吃就很棒了，要是觉得单调可以淋上自己喜欢的酱料，我家最爱的是酸奶+花生酱，拌在一起吃味道棒极了！