鱼怎么焖好吃吗？
“鲜”字当道，鱼肉做得好，才够美味！ 要说怎样把鱼肉做得好吃，那就得从影响鱼肉鲜味的因素来入手了——影响鱼肉风味的关键因子有5个（见下表），分别是对其风味贡献最大的5种呈味物质。 想让鱼肉更好吃，就从提升这5种成分的含量和鲜味比例着手吧~ 在烹调的过程中要掌握好各步骤的“度”——加热时间过长，鱼肉中的主要营养成分会流失；加热温度过高，鱼肉会变老变硬，产生不良口感，还会抑制鲜味因子释放。 所以无论是炖、煮、煲还是其他做法，都应该控制好火候，尽量避免开大火长时间蒸煮。 对鱼类来说，它们的适宜烹制温度比畜禽肉类更低一些，更适宜小火慢炖。
要想使鱼肉变得更营养更易消化，可以选择炖煮方式，但是时间不宜过长，一般10分钟左右即可。 除了控制温度和时间外，用对调料很重要。
在烹调鱼肉时，最好不要使用盐腌渍，如果要用，也要尽量缩短腌制时间。这是因为食盐渗入鱼肉的速度很快，如果腌制时间太长，鱼肉会过度脱水，吃起来就会又老又柴。 在烹饪鱼肉的时候，料酒、老抽等含酸、酯类的调料是不错的选择，既可以给鱼肉提香去腥，也不会覆盖鱼肉本身的风味。 不过对于口味清淡的人来说，这些传统的调味料可能不够“鲜”。若想增加鱼本身的鲜味，可以在做菜时加入少许鸡粉、胡椒粉或者生抽等来提鲜。但要注意的是，这些东西都是带有咸味的，一旦加入，就要适当减少食盐的摄入。