春卷虾怎么炸好吃？
这炸春卷，还真有两把刷子的 先上结果 我这次做的春卷虾外皮酥脆，里面的虾仁和蔬菜鲜嫩多汁，配上蘸酱一口下去层次感超级丰富！保证让你吃了就忘不了！ 话不多说，赶紧来看看我是怎么做的吧~
准备材料：春卷皮的超市里面有卖的，速冻的非常方便。鲜虾去头去壳留尾部的壳，然后加少许料酒、盐抓匀腌制片刻。青椒、胡萝卜去皮洗净切成细丝，香菜洗净切段备用。 调个酱汁——取一个碗加入一勺生抽+两勺醋+两勺老干妈+一勺白砂糖调成酱汁备用。
锅中热油，把虾放进去煎至变色，盛出备用。然后加入胡萝卜丝和青椒丝翻炒一下，再把煎好的虾放进去，倒入刚刚调好的酱汁，拌匀了就可以出锅啦！ 这个虾好不好吃全看腌制的时候入味了没有，所以这一步千万要重视起来啊！！ 春卷皮很好熟，下锅蒸或者水焯一下都可以，我比较喜欢水焯，这样可以保证春卷皮的韧性。
把刚才拌好的菜放进去，春卷皮摊开，边缘抹上一点水，对折一下，再轻轻按压一下封口处，使它更加紧实一些。 起锅烧油，油温六七成热的时候就把春卷放进去炸了，保持中火慢慢炸，不要急着翻动，防止春卷散掉。等到春卷全部浮起并且表皮变成漂亮的金黄即可捞出来沥油啦！ 炸好的春卷趁热吃最香哦~外酥里嫩，口感非常棒！