鵏怎么做好吃？
以前在东北，冬季里，能吃到野生的旱鸭子(野鸭)，那是件很奢侈的事——一般人家烧不出那种味儿来。 后来到了南方，发现有一种叫“鵏”的禽类，长相和野鸭差不多，但是肉要比野鸭鲜嫩一些、肥瘦适中些。于是常做来吃。 后来去了云南旅游，在云南的大餐厅里，吃了三杯鸭（用滇池边上的麻鸭炖的），感觉味道不错。问当地友人，这鸭子是本地出产的吗？答曰不是，这鸭子是江西的。接着问这鸭子是不是叫“鵏”啊？友人说，不，这叫“烤鸭”——原来“鵏”只是地方俗称而已。
回到北京后，想起家乡的“炸豆腐”和云南的“烤鸭”，突发奇想：何不用“炸豆腐”的方子来炸“鵏”呢？这样，既保存了“鵏”的香嫩，又获得了“炸豆腐”的外酥内嫩滋味儿。岂不美哉！ 于是，我取来两个“鵏”，处理干净后挂起来风干一天。然后准备面糊——用豆浆和面，加少许盐调匀。把风干的“鵏”沾上面糊下锅油炸。 这时候要注意火候：火不能太大，否则面糊容易脱落；也不能太小，否则炸不透。要掌握好火候，需要多炸几次才行。 据说用鸡汤拌饭送“鴜渌”(类似炒饼)是旧京风味。这“炸豆腐”配着烙馍吃，也算有点意思吧。